南易摆摆手，“我是问这道菜怎么创出来的。”
“取了京城涮羊肉和山城辣味火锅的精髓，把羊肉放到火锅汤底里炖。”庞二柱一句话把红焖羊肉的真谛简单明了地说透。
“嗯。”南易颔了颔首，“蓉城、山城的火锅在京城扎根也有十个年头，一直不温不火，为什么今年脱胎于火锅的红焖羊肉会火呢？”
说完，南易看向庞二柱，等着他回答。
庞二柱微微叹气，说道：“在过去，京城菜主体是家常菜、回民菜、鲁菜和官府菜，从明代起，京城就以鲁菜为尊，老京城八大楼，都是鲁菜馆，主打清淡。清代也是一样，满汉全席主打的还是清淡，京城传统饮食没有刺激性口味，注重滋补。
前几年，羊肉的膻味开始变淡，到了去年，羊肉没膻味了，清水涮羊肉已经涮不出过去的味道，需要靠重口来调，红焖羊肉是这个原因才会火的吧。”
南易点点头说道：“我们国内的菜系，可以说是基于地理环境、物产不同而形成风格的，京城传统饮食的清淡、川地的麻辣，都是自然选择的结果。
京城过去五十年，不管是地理环境还是物产、人口结构都在变，饮食也在变，建国前和建国后不一样，物资供应放开前和放开后又不一样。
随着变化，无形之中，我们的口味都在被驯化，经常下馆子吃八方菜的被驯化速度会尤其快。现如今，食材应有的味道在变淡，烹饪方式在往重口味的方向发展，重口吃多了，味蕾就会退化，口味会越吃越重。
现在拿着十年前一模一样的吃食再给我们吃，其实已经吃不出一样的味道，这就是说我们原有的本地潜在客户口味正在每时每刻发生着变化。
再有，京城的外来人口越来越多，终有一天数量会超过本地人，他们的生意我们要不要做？
当然是要的。
断金楼的名气不够响，算不上什么老字号，还不会有太多新客因为名气效应走进店里，来的不是老客带新客，就是饭点刚好撞进店里。
我们想把生意长长久久地做下去，就不能守旧，必须研究大众口味的变化，按照口味的阶段变化，适当推出适合每一阶段的新菜式。
川菜里的辣菜已经在京城流行开来，我们就应该吸收、改良，再推出一些精华辣菜，比如山城的水煮鱼、啤酒鸭，潭州的剁椒鱼头，这三个都是容易上手，口感又很不错的菜，完全有变成流行菜的可能。
除了水煮鱼，京城还看不到啤酒鸭和剁椒鱼头，我们完全可以给它们另外取个菜名，叫断金鸭、断金鱼头，一听就知道是从断金楼传出去的，怎么着，也能吸引一些新客过来。”
“南生，犀利，若是几个菜真能流行开，新客一到断金楼，我们比其他饭店更优质的食材就能留住不少人，分店也可以多扩张几家。”牛河兴奋地说道。
“分店开不开由你俩自己决定。”南易摆摆手，说道：“这次是我最后一次操心断金楼的事，往后，不管是我还是我妈都不会再插手断金楼的运作。”
牛河和庞二柱两人大惊失色，异口同声道：“为什么？”
第1048章 四五层楼那么高
南易淡淡一笑，“庞师傅想必已经知道牛河是我以前香塂茶餐厅的老员工，茶餐厅干了几年，我就把它卖了，因为我根本没有在餐饮行业长期发展的想法。
当年我开断金楼的目的就是给家里人找个容易上手的营生，现在家里每个人都有着落，断金楼已经失去它的意义，所以，我打算再干几年就不干了，不过我没打算卖给外人。”
南易话音未落，牛河的脸部肌肉就抽动了一下，他心里寻思，“不卖给外人，那就是卖给自己人？”
南易把两人的表情尽收眼底，又是轻笑一声，“庞师傅，从断金楼开业，你差不多就开始拿份子；牛河，从你过来，我也给了你股份。自从霍经理把心思放在房地产上，我妈也不管事之后，断金楼就是你们俩在操持。
我有个想法，就按现在断金楼的规模给它估个价，等价估出来，再打个八折，我们南家手里的股份按八折兑给你们，你们分五年时间把钱付清，而我们南家再从断金楼拿五年分红。
五年一过，南家的股份彻底属于你们俩，南家退出，剩下的就是你俩和霍经理的事。所以，刚才我才说分店开不开，你俩自己决定。”
牛河和庞二柱对视一眼，两人都能看出对方难以抑制的喜色，同时，两人也进行了眼神交流，庞二柱让牛河询问一些不明的地方。
“南生，以后的食材还会正常供应吗？”
“供应不变，断金楼的价格永远会比别人低10％，算是我扶上马，再送你们一程。”南易摆手，笑道：“算了，也不用你一点点问了，都是自己人，我给你们交个实底。
断金楼对我来说虽然已经失去它原来的意义，但是它每年都有不错的进项，又有你俩操持，南家只要等着拿钱就行，我又干嘛非得把它卖掉呢？
理由很简单，在我看来，开饭店的人会越来越多，竞争越来越激烈，生意会一年比一年难做，这个难做不是说挣不到钱，而是耗费的精力会比现在多。
现在只需要五分力就有不错的收益，同样的收益，将来可能就要出到八分力，甚至更多，这对你们来说不公平，以后你们难免会心有怨言，大家心有间隙。
所以，我才有了这么个主意，南家再拿上五年分红，又从你俩这里拿到一笔大的，算是完美谢幕，你俩呢，就算出到十二分力也不用抱怨，将来受惠的是自己。”
南易这么一说，两人就彻底明白了，顿时对南易表示了感谢，然后心里开始合计。
南易把事情交代清楚也就走了，留出空间让两人好好打算盘。
之后的两天，南易好好看了下神农财富的报表，前面三年，神农财富旗下的农业资本、农业金融、农业控投动作频频。
农业资本完成了神农南粮配套企业的入股，神农南粮以后的农资来源有了保证。
农业金融在期货和各种市场进行了多次投机操作，赤小豆、鲜花等等，手里有现货压箱底，斩获颇丰。
农业控投化身八爪鱼，对着农牧渔领域的终端品牌四处出击，持有了不少世界知名品牌、准知名品牌和潜力品牌的股份，围绕着“粮食”的下游游弋，主食之外，农业控投已经成为托拉斯。
如果南易说“你家的孩子是吃我家的东西长大的”，这大概是一句玩笑话，“从你孩子还未降世，肚子里就有我家的东西”，这是一句比珍珠还真的真话。
神农南粮暂时不能在“温饱”问题上大做文章，主粮领域只能是缩手缩脚、步步为营，但在“好孬”领域却是可以重拳出击。
特别是在科学技术代表先进生产力的当下，顺应时代，在食品领域发动一次高科技乃至黑科技革命，某些小项剥离种植与收割环节，卸掉农民身上的一座大山，让反应釜和催化剂担当重任，揭开清洁农业新篇章，打响大众远离粪水第一枪，推动人类进入化学时代、分子式时代。
以后人们见了面也不用打听对方中午吃的是五花肉还是四花肉，直接就可以问您吃的是什么反应釜，我吃的不锈钢、压强2000帕，“厨子”今天大概遇到好事了，催化剂不要钱一样，至少放了8毫升，不行了，嗓子不舒服，我去摄取一点H2O。
以后负责任的母亲在女儿出嫁前，都会给女儿准备一本《食用化学入门》，含着眼泪谆谆教导：“女儿啊，等H20发生沸腾的物理变化，往里面加入妈妈给你准备的催化剂秘方，盖上锅盖施加150帕的压强，等听到噼啪声，打开锅盖，用勺子顺时针推动，加快催化剂的反应速度，三分钟后，依次加入锔、铌、钛、镁……”
看报告之余，南易和葛翠竹开了次电话会议，讨论垦殖集团的业务收缩和扩张问题，圈定核心业务：牛奶、食用油、饲料、蔬菜供给、冷链、育种、蜂蜜、鹿茸、人参、肉猪、鸡蛋。
除了这些核心业务，其他都归入辅助业务，它们扶持农民种植、养殖的历史使命即将结束，很快就会摆上精简的日程，只保留育种环节，其他都会砍掉。
到时候，鸡公氹养殖基地会变成鸡公氹研究所总所，下辖蛇、蝎子、蜈蚣、狐狸、紫貂、鸡鸭鹅、兔、鱼、牛马养猪、稀缺物种等各个子研究所或项目组，摒弃重资产，进入轻资产运营时代。
到时候，垦殖集团不少子公司都会执行股份赎买计划，子公司的经理会成为独立的企业主。